Pauline Laigneau

# 15 – Victor Lugger, cofondateur de Big Mamma – “It’s never enough”

Hello à tous,

Pour l’épisode 15, j’ai eu le plaisir de recevoir Victor Lugger, cofondateur avec Tigrane Seydoux du groupe de restauration italienne Big Mamma.

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Big Mamma c’est une énorme success-story dans le monde de la gastronomie. Et la plupart des personnes qui me parlaient de Big Mamma disaient même que c’était un succès fulgurant.

“Fulgurant” c’est vraiment le mot qui a été le plus souvent prononcé quand on me parlait de Big Mamma.

Un peu comme si ce succès était incompréhensible ou immérité. Alors j’ai voulu creuser la question, pour comprendre les facteurs clés de succès des deux fondateurs et ce qui avait fait leur différence. Mais en creusant, je me suis rendu compte de quelque chose qui m’a étonné et qui est au fond encore bien plus intéressant : le succès de Big Mamma n’a rien de fulgurant et n’est en rien lié au hasard.

En discutant avec Victor, j’ai compris qu’il s’était planté 10 fois avant de réussir. Que chacun de ces plantages lui avait permis de mieux se connaître, connaître ses talents (on en parle pas mal dans l’épisode) mais aussi ses faiblesses, d’affiner son concept, ou encore de comprendre ce qui serait pour lui le BON associé, en l’occurrence Tigrane qui nous a bien manqué ;-) mais pour qui Victor n’a pas de mots assez élogieux.

Avant Big Mamma, Victor avait essayé de créer plusieurs boîtes, à chaque fois sans succès et quand il a rencontré Tigrane, ils ont commencé par se lancer dans la crêpe, ont laissé tomber au bout de quelques mois, ont fait un premier prototype de restaurant à Gordes dans le Sud, et ont mis quasi 2 avant d’ouvrir le premier restaurant italien à Paris.

Pas vraiment fulgurant donc, mais plutôt une sacrée dose de boulot, de “transpiration” comme dit Victor, et de vision

Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire et ce qui m’aide le plus à le faire connaître, c’est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un petit mot doux sur l’application Itunes. Bonne écoute !

Notes et références de l’épisode :
Pour retrouver Victor :


Sont cités dans l’épisode :

1. Faites vous coacher par moi !

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2. La News

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3. Des conseils concrets sur ma chaîne YouTube

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4.Contactez-moi ! 

Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur l’application iTunes. Ça m’aide vraiment, alors n’hésitez pas :)

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15 commentaires

  1. […] Crème de la crème, émission réalisée par Pauline Laigneau, diffusé le 25 juin 2018, à réécouter en podcast ici. […]

  2. Bravo Pauline, j’adore ton podcast dont je ne loupe pas un seul épisode. La qualité des intervenants est top . Tes questions sont pertinentes, belle fluidité. Très inspirant! Je suis admirative de ton travail et de ton talent car il faut un bonne dose de ces 2 qualités pour accomplir un tel résultat (tout en ayant un “vrai” job). Continues !

  3. Encore bravo pour cet épisode ! Victor donne envie qu’on lui dise “embauche-moi, je ferai ce que vous voulez mais je veux participer à cette aventure humaine extraordinaire !” ;-)
    Pauline, tes interviews sont hyper bien réalisées, car elles donnent à chaque fois envie d’apprendre à mieux connaître tes invités, et font même rêver de les rencontrer.

  4. Bonjour Pauline,
    Merci de nous avoir fait partagé l’expérience et le discours extraordinairement inspirant de Victor!
    J’ai écouté ce podcast dans la rue et je n’ai pas pu m’empêcher de hocher la tête d’approbation, de dire lâcher des “mais bien sûr il a tellement raison”! :)
    L’un des podcast les plus “révélateurs” qui m’a donné le plus de “food for thoughts”.
    Bonne journée!
    Laura

  5. Bonjour Pauline, je viens de découvrir ton podcast et j’ai passé le weekend à les écouter. Celui ci est de loin mon préféré… Merci de nous donner un accès presque intime à ces entrepreneurs de génie.

  6. […] Le Gratin Présentation par Pauline Laigneau “Le Gratin (ex Crème de la crème) est une conversation sur le succès. J’y invite des hommes et femmes pour décortiquer avec eux leur réussite. Pas de domaine en particulier, cela peut être l’entrepreneuriat, le sport, la gastronomie, la médecine, le blogging, le design, le journalisme… et j’en passe. Mon objectif ? Partager avec vous les clés de leur succès lors d’une conversation à bâtons rompu. En 1h d’écoute, j’espère que vous aurez eu la sensation d’entrer dans l’intimité de ces personnes exceptionnelles et d’en tirer des enseignements pour vous inspirer et vous aider à lancer vos propres projets.” Mon épisode préféré: Victor Lugger, cofondateur de Big Mamma : « It’s never enough » […]

  7. […] https://malou.io/big-mamma-recette-communication-reussie-reseaux-sociaux/https://www.bigmammagroup.com/fr/trattorias/pizzeria-popolarehttps://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187147-d12228257-Reviews-Pizzeria_Popolare-Paris_Ile_de_France.htmlhttps://www.mathieuceccarelli.com/pourquoi-le-succes-du-groupe-big-mamma-doit-il-etre-une-source-dinspiration-pour-votre-strategie-digitale/https://www.tripadvisor.fr/ShowUserReviews-g187147-d7852095-r472290241-East_Mamma-Paris_Ile_de_France.htmlhttps://le-gratin.fr/15-victor-lugger-cofondateur-de-big-mamma-its-never-enough/ […]

  8. […] crée sa boîte, on a envie de tout faire. Si bien qu’on finit par tout faire … mal ! L’épisode avec Victor Lugger de Big Mamma m’a rappelé qu’il vaut mieux choisir deux-trois éléments qui […]

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